Składniki:
180g cukru
1/4 szklanki wody
200g mąki pszennej
3 jajka
100g cukru
1 cytryna
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
125g masła
puszka ananasów w kawałkach odsączonych z syropu
Przygotowanie:
Dno tortownicy o średnicy ok. 22cm wyłożyć papierem do pieczenia. Natłuścić lekko formę i papier. Na dno wyłożyć ananasy i wyrównać.
180g cukru wysypać na suchą patelnię, dolać 1/4 szklankę wody i podgrzewać aż syrop zgęstnieje i zbrązowieje, pilnując jednocześnie, by się nie przypalił, ponieważ zbyt ciemny karmel jest gorzki.
Gorący i płynny karmel wylać na ananasy i odstawić. Karmel po chwili zastygnie i stwardnieje.
Masło rozpuścić i lekko przestudzić. Cytrynę sparzyć i wyszorować. Zetrzeć żółtą część skórki, a sok wycisnąć.
Drugą część cukru utrzeć z jajkami na puszystą masę. Dodać skórkę z cytryny, a następnie cienką strużką wlewać sok, nie przerywając ucierania.
Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wymieszać.
Na koniec masę połączyć z rozpuszczonym masłem.
Ciasto wylać na karmel z ananasami i wyrównać.
Piec w 180°C przez ok. 40-45 minut, do tzw. suchego patyczka.
Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić na 15 minut. Po tym czasie delikatnie zdjąć obręcz tortownice i przełożyć ciasto na talerz „dnem do góry”. Delikatnie zdjąć dno tortownicy i powoli oderwać papier. Pozostawić do ostygnięcia.